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　　IM电竞网站IM电竞网站不锈钢制品介绍 我国强制性国家标准《食品安全国家标准 不锈钢制品》（ GB 9684-2011） 第 3.1.1 条规定 “食具容器及食品生产经营工具、 设备的主体部分应选用奥氏体 型不锈钢、奥氏体 ?铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不 锈钢材料制造； 餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏 体型不锈钢材料。”；第 4.2 条规定“在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类 型。” ? 到底什么是不锈钢？ ? 可用来制造食具容器的不锈钢类型有什么特点？ ? 面对林林总总的不锈钢产品，我们又应如何选择呢？ 不锈钢材质 不锈钢是不锈钢和耐酸钢的简称或统称。 其中在大气和淡水等弱腐蚀介质中 不生锈的钢为不锈钢； 在酸、碱、盐和海水等苛刻腐蚀性介质中耐腐蚀的钢为耐 酸钢。 一、不锈钢成分 铁铬合金加入具有一定含量范围的合金元素（如铬、镍、钼、硅、铜、锰、 钨等金属元素，和碳、氮等非金属元素）。不锈钢的组织和性能主要由钢中的合 金元素所决定。 下面简单介绍不锈钢中几种最重要的合金元素含量对不锈钢性能 的影响。铬（ Cr ）[size=1em] 不锈钢中最重要的合金元素。研究表明，当铬含量 ≥12％后，钢的表面就会自动形成一种氧化膜。 这层膜很致密， 具有很强的化学 稳定性，可防止钢的生锈，故称为钝化膜。随着钢中铬含量的增加，钢的钝化膜 会从晶态膜变为非晶态膜，具有更强的耐腐蚀性。 镍（Ni ）[size=1em] 不锈钢中 仅次于铬的重要合金元素。 镍的加入可提高不锈钢耐还原性酸能力、 耐碱介质能 力及热力学稳定性。因此，不锈钢中铬、镍共存，可显著强化不锈钢的耐锈性和 耐腐蚀性。 钼（Mo）[size=1em] 不锈钢中最重要的元素之一。研究表明，在海洋 性大气中仅靠铬，甚至铬含量高达 24 ％也很难完全防止不锈钢的锈蚀，必须加 入钼元素才能达到防锈的效果。 钼能显著促进铬在钝化膜中的富集， 从而增强不 锈钢钝化膜的稳定性，显著强化钢中铬的耐腐蚀作用。 碳（ C）[size=1em] 是传 统马氏体不锈钢中最重要的合金元素。 随着碳含量的提高， 不锈钢的强度、 硬度 会增加，但其塑韧性、耐腐蚀性、冷成型性和焊接性会降低。因为碳对耐腐蚀性 能的不利影响，很多种类的不锈钢很少采用碳强化，其含碳量多在 0.15%以下。 锰（Mn）[size=1em] 不锈钢的脱氧剂，含量一般≤ 1％或≤2 ％。锰是一种奥氏体 形成元素， 同时可以提高氮在钢中的溶解度。 锰、氮复合加入常常用来替代钢中 昂贵稀缺的镍， 但仅能从组织上获得奥氏体组织而替代镍， 并不能在耐腐蚀性方 面替代镍。锰对不锈

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