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　　不锈钢制品介绍我国强制性国家标准食品安全国家标准不锈钢制品第条规定食具容器及食品生产经营工具设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢奥氏体铁素体型不锈钢铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料第条规定在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类型到底什么是不锈钢可用来制造食具容器的不锈钢类型有什么特点面对林林总总的不锈钢产品我们又应如何选择呢不锈钢材质不锈钢是不锈钢和耐酸钢的简称或统称其中在大气和淡水等弱腐蚀介质中不生锈的钢为不锈钢

　　不锈钢制品介绍 我国强制性国家标准《食品安全国家标准 不锈钢制品》（GB 9684-2011） 第3.1.1条规定“食具容器及食品生产经营工具、 设备的主体部分应选用奥氏体 型不锈钢、奥氏体？铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不 锈钢材料制造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏 体型不锈钢材料。”；第4.2条规定“在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类 型。” ?到底什么是不锈钢？ ?可用来制造食具容器的不锈钢类型有什么特点？ ?面对林林总总的不锈钢产品，我们又应如何选择呢？ 不锈钢材质 不锈钢是不锈钢和耐酸钢的简称或统称。 其中在大气和淡水等弱腐蚀介质中 不生锈的钢为不锈钢；在酸、碱、盐和海水等苛刻腐蚀性介质中耐腐蚀的钢为耐 酸钢。 一、不锈钢成分 铁铬合金加入具有一定含量范围的合金元素（如铬、镍、钼、硅、铜、锰、 钨等金属元素，和碳、氮等非金属元素）。不锈钢的组织和性能主要由钢中的合 金元素IM电竞 竞猜 IM电竞娱乐所决定。下面简单介绍不锈钢中几种最重要的合金元素含量对不锈钢性能 的影响。铬（Cr） [size=1em]不锈钢中最重要的合金元素。研究表明，当铬含量 12%后，钢的表面就会自动形成一种氧化膜。 这层膜很致密，具有很强的化学 稳定性，可防止钢的生锈，故称为钝化膜。随着钢中铬含量的增加，钢的钝化膜 会从晶态膜变为非晶态膜，具有更强的耐腐蚀性。 镍（Ni） [size=1em]不锈钢中 仅次于铬的重要合金元素。镍的加入可提高不锈钢耐还原性酸能力、 耐碱介质能 力及热力学稳定性。因此，不锈钢中铬、镍共存，可显著强化不锈钢的耐锈性和 耐腐蚀性。钼（MO [size=1em]不锈钢中最重要的元素之一。研究表明，在海洋 性大气中仅靠铬，甚至铬含量高达 24%也很难完全防止不锈钢的锈蚀，必须加 入钼元素才能达到防锈的效果。钼能显著促进铬在钝化膜中的富集， 从而增强不 锈钢钝化膜的稳定性，显著强化钢中铬的耐腐蚀作用。 碳（C） [size=1em]是传 统马氏体不锈钢中最重要的合金元素。随着碳含量的提高，不锈钢的强度、硬度 会增加，但其塑韧性、耐腐蚀性、冷成型性和焊接性会降低。因为碳对耐腐蚀性 能的不利影响，很多种类的不锈钢很少采用碳强化，其含碳量多在 0.15%以下。 锰（Mn [size=1em]不锈钢的脱氧剂，含量一般w 1%或w 2%。锰是一种奥氏体 形成元素，同时可以提高氮在钢中的溶解度。 锰、氮复合加入常常用来替代钢中 昂贵稀缺的镍，但仅能从组织上获得奥氏体组织而替代镍， 并不能在耐腐蚀性方 面替代镍。锰对不锈钢的耐腐蚀性具有不利的影响。 二、不锈钢的牌号 不锈钢中内含多种元素，根据元素含量的不同命名不锈钢，称为不锈钢的牌 号。不锈钢经过近100年的发展，牌号超过200多种，这些不

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